SELECCIÓN DE VINOS BLANCOS POR DEBAJO DE 18 €.

De la lista de los 50 vinos de la que os hablé hace algunos días, he seleccionado 5 blancos con una buena relación calidad/precio con los que podréis agasajar en una comida o quedar bien haciendo  un regalo. Todos ellos están entre los 10 y los 18 €, confirmando que aunque los blancos parezcan vinos relegados a un segundo término por los tintos, su selección varietal, elaboración y crianza están al más alto nivel.

1.-VIÑA MEIN 2009. Bodegas Viña Mein (D. O. Ribeiro). Precio 10,50 €.

Treixadura, Godello, Torrontés, Albariño, Lado y Albilla. Color amarillo pálido con tonalidades verdosas. Huele a fruta fresca, ligero, equilibrado y con buena acidez. Sin duda, un gran Ribeiro.

2.-GRAN CAUS BLANC 2007. Bodegas Can Ráfols dels Caus (D. O. Penedés). Precio 11,50 €.

Xarel-lo, Chardonnay y Chenin. Fresco. Aromas de miel y piña en almíbar. Un vino mediterráneo y luminoso.

3.-ALBRET CHARDONNAY 2009. Bodega Finca Albret (D. O. Navarra). Precio 12 €.

Chardonnay. Color amarillo con reflejos dorados, refrescantes aromas a mandarina y piña y tonos avainillados. Fermentado en barricas de roble francés, se cría sobre sus lías 5 meses. Goloso y untuoso.

 4.-LA POLA 2005. Bodegas Dominio do Bibei (D. O. Ribeira Sacra). Precio 16 €.

Doña Blanca y Godello. Color amarillo brillante, en nariz fruta blanca y especias. Fermentado en barricas de roble francés y criado 11 meses en barricas y huevos de cemento.  Un vino muy singular y de producción muy limitada.

 5.-TALEIA CASTELL D’ENCUS 2009. Bodegas Castell d’Encús (Pirineus Catalans). Precio 18 €.

Semillon y Sauvignon Blanc. Color verde oliva suave, aromas minerales, a flor de manzanilla fresca. Especiado, con una acidez bien integrada. Sin crianza. Un vino expresivo y enérgico.

Receta Nº 2: "Pechuga de Pollo a la Crema de Cebolla".

Después de algunos asuntos que me han apartado de mis fogones, os vuelvo a proponer una receta sencilla y original.
Voy con los INGREDIENTES:
• 4 Pechugas de Pollo.
• 8 lonchas de Jamón Cocido.
• 8 lonchas de queso.
• 1 sobre de Crema de Cebolla.
• 1 vaso de Vino.
• ½ vaso de leche.
• 2 Cucharadas de Aceite de Oliva.
• Pimienta molida.
• Sal.
ELABORACION:
Cortamos las pechugas por la mitad de forma longitudinal. Colocamos en el centro 2 lonchas de jamón y otras 2 de queso (puede ser el típico queso para fundir o cualquier otro que quede cremoso como emmental, gouda, etc…). En un recipiente para horno ponemos la mitad del aceite y sobre él las pechugas rellenas y cerradas. Salpimentamos y cubrimos con el resto del aceite. Metemos en el horno precalentado a 180 ºC durante unos 10 min. Cuando veamos que el pollo pierde su color rosado y comienza a dorarse, añadimos el vino y esperamos que evapore otros 10 min. Mientras tanto, hemos diluido la crema de cebolla como indica el fabricante, pero incorporando la leche a la cantidad de agua recomendada (queda una crema de sabor más suave). Dicha preparación se la incorporamos a las pechugas cuando el vino haya evaporado y bajamos el horno a 150 ºC. Al cabo de otros 10 min el pollo está listo.
COMENTARIOS:
Es aconsejable servir la pechuga cortada en rodajas, para que se aprecie el relleno y con la salsa a un lado.
Podéis usar pimienta molida de cualquier tipo, una mezcla de negra, blanca y verde le va muy bien.
La crema de cebolla es fácil de conseguir, pero si no tenéis a mano podéis quedar igual de bien haciendo la receta sólo con vino, si es un oloroso mejor que mejor. Con esperar 15 min desde que se pone el vino, es suficiente.

SELECCIÓN DE VINOS TINTOS POR DEBAJO DE 12 €.

Hace algunos días, un conocido dominical nacional publicó una lista de 50 vinos seleccionados por 5 gurús de la enología en nuestro país.
Yo he realizado una selección de 5 vinos tintos que me parecen excepcionales por su relación calidad/precio, todos por debajo de 12 €:

1. LADERAS DEL SEQUÉ 2009. Bodegas y Viñedos El Sequé (D. O. Alicante). Precio 5 €.
Monastrell, Garnacha y Cabernet. Color rojo intenso, aromas de fruta madura, fresco, frutado y con volumen. Criado 6 meses en barricas de roble francés. Para tomar en cualquier ocasión.

2. VIÑA URBEZO MACERACION CARBÓNICA 2009. Bodegas Solar de Urbezo (D. O. Cariñena). Precio 6 €.
Garnacha, Tempranillo y Syrah. Color rojo picota, aromas florales y balsámicos, frutas rojas. Aterciopelado y sabroso. Con capacidad de mejorar en 2 ó 3 años.

3. TIERRA 2007. Bodega Labastida (D. O. C. La Rioja). Precio 8 €.
Tempranillo. Equilibrio entre fruta, tostados y especiados, con una crianza de 12 meses. Un tinto familiar y puro.

4. VEGALFARO CRIANZA 2006. Bodegas Andrés Valiente e Hijos (D. O. Utiel Requena). Precio 9 €.
Tempranillo, Merlot y Syrah. Color cereza oscuro, aroma de fruta madura y sotobosque, con paso por boca de tanicidad justa. Crianza de 9meses en roble francés y húngaro.

5. ATALAYAS DE GOLBÁN 2006. Bodegas Atalayas de Golbán (D. O. Ribera del Duero). Precio 12 €.
Tinta Fina. Color cereza, aromas a frutas rojas y especias, taninos golosos. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés. Un vino contundente y muy amable.

Ahora sólo os queda disfrutarlos. Salud!!!

PINCHOS PARA EL FIN DE SEMANA

Os presento algunos Pinchos muy conocidos y fáciles de hacer para disfrutarlos durante el fin de semana en buena compañía:

DE LANGOSTINO
Pan de molde, langostino, lechuga, huevo cocido y salsa rosa.
Se corta el pan de molde en círculos y se le pone mahonesa. Encima se colocan los langostinos formando el círculo y en el centro se pone la lechuga bien picadita y huevo cocido también bien picadito. Por último se decora con salsa rosa.
DE SALMON
Pan de molde, bonito, salsa rosa, salmón y cebolleta.
Se corta el pan de molde en 4 partes. Se pone una capa de salsa rosa, se añade el bonito desmigado con otro poco de salsa, se pone encima otra capa de pan y se termina cubriendo con una tira de salmón ahumado y cebolleta muy fina.
DE BACALAO
Pan de chapata, lomos de bacalao, pimiento verde, cebolla, harina y huevo.
Se desalan los lomos del bacalao (o se compran ya desalados) y se rebozan con harina y huevo en aceite de oliva bien caliente. Una vez escurridos, se colocan sobre una rebanada de pan de chapata y se cubren con tiras de cebolla pochada y unas tiras de pimiento verde, previamente frito y sin piel.
DE QUESO DE CABRA
Una rebanada de pan, queso de cabra, pimientos verdes pochados y dos anchoas en aceite.
Sobre una rebanada de pan (tipo baguette) colocamos una lámina de pimiento verde pochado y el queso de cabra. Encima se ponen dos anchoas y aceituna en rodajitas.
DE HUEVOS CON CHORIZO
Pimiento verde, bacon, huevos de codorniz, chorizo y pan.
Colocamos, sobre la rebanada de pan, pimiento verde pochado. Sobre éste, ponemos el bacon a la plancha y encima colocamos dos huevos de codorniz fritos y rematamos con una rodaja de buen chorizo plancheado.

RECETA Nº 1: "Patatas en Paseo"

Bienvenidos a mi humilde mesa.
Nada mejor en momentos de crisis que una receta económica que podremos hacer en muy poco tiempo: unas "Patatas en Paseo", que así las llaman en mi querida Huelva.
Voy con los INGREDIENTES:

• 6 Patatas.
• 2 Cebollas.
• 2 dientes de Ajo.
• 4 Huevos duros.
• Una pizca de Azafrán.
• Un manojito de Cilantro.
• Una cucharada de Vinagre de vino.
• 4 Cucharadas de Aceite de Oliva.
• Sal.

ELABORACION:
Doramos los dientes de ajo en una cazuela con el aceite de oliva, poniendo a continuación la cebolla picada. Cuando la cebolla esté pochadita 5 min, se incorporan las rodajas de patata rotas (ya sabeis, no cortadas del todo para que ayuden a espesar) y se frien 5 min. A continuación, cubrimos las patatas con agua caliente, a la que añadimos el azafrán,el cilantro, el vinagre y la sal a gusto. Un par de minutos antes de que la patata se ponga tierna (el tiempo dependerá del tipo de patata y del tamaño de los trozos) agregamos los huevos duros en rodajas.

COMENTARIOS:
Quería empezar este Blog relacionado con el mundo de la gastronomía, con algo tradicional y ligado a mi tierra. Sirva esta receta para homenajear a las amas de casa que tanto luchan dia a dia y que son capaces de dejarnos recetas tan sencillas y sabrosas como esta, a la que os animo a hincar el diente.
En Huelva al Cilantro lo llamamos Culantro, pero si no lo conseguís podeis sustituirlo por peregil.
Si no se os espesa la salsa lo suficiente, podeis machacar varios trozos de patata y listo.
No ceseis en el empeño de comer a "Mesa y Mantel".